Print:
Peper zwart lampong gestampt pure
Er bestaan 3 hoofdsoorten peper: zwart, wit en groen. Zwarte peper komt van dezelfde plant als de groene peper. Het verschil zit in de behandelingswijze. Zwarte peper ontstaat door het laten drogen van de groene peperbes waardoor zwarte peper zijn kleur en ruw pittige smaak krijgt. De gedroogde schil en de rijpheid van de bes geven zwarte peper een scherpere smaak dan witte peper.
Smaak
Specifiek
Bereiding
Naar smaak.
Ingrediënten
100% Zwarte peper.
Voedingswaarden
| Gemiddelde voedingswaarde | per 100 | g |
|---|---|---|
| Energie | 331,6 | kcal |
| 1.392,4 | kJ | |
| Vet | 3,0 | g |
| waarvan verzadigd vet | 0,7 | g |
| Koolhydraten | 52,0 | g |
| waarvan suikers | 0,0 | g |
| Vezels | 26,3 | g |
| Eiwit | 11,0 | g |
| Zout | 0,1 | g |
Oorsprong
De voornaamste peper producerende landen zijn Indonesië, India, Maleisië, Vietnam en Brazilië. De kwaliteit van peper wordt mede bepaald door het aantal donkere korrels dat nog in het mengsel zit. De kwaliteit van Verstegen peper is superieur omdat alleen de goede besjes uit het mengsel handmatig worden geselecteerd. Dit proces heet ‘Positive picked’.
Chef's tip
Peper kent zeer veel toepassingsmogelijkheden en wordt eigenlijk bij elk gerecht wel gebruikt.
